אילו מזונות מכילים זין?

תוכן עניינים:

אילו מזונות מכילים זין?
אילו מזונות מכילים זין?

וִידֵאוֹ: אילו מזונות מכילים זין?

וִידֵאוֹ: אילו מזונות מכילים זין?
וִידֵאוֹ: 6 WORST Foods for Your Penis Erections 2024, מרץ
Anonim

Zein הוא חלבון שנמצא רק ב-תירס; עם זאת, ישנם חלבונים החולקים מאפיינים של פרולמין הדומים לאלו של הזאין שנמצא בתירס. דגנים אחרים כגון חיטה, שעורה, שיפון וסורגום מכילים כל אחד פרולמינים בעלי מאפיינים דומים לזאין.

אילו מוצרי תירס מכילים זאין?

תירס טחון יבש (DMC), קמח גלוטן תירס (CGM) ודגנים מיובשים עם מסיסים (DDGS) הם כולם תוצרים נלווים מתירס המכילים זין ומשמשים עבור מיצוי זין.

האם בעמילן תירס יש זין?

Zein הוא חלבון בתירס שיכול לעורר תגובה אלרגיה לתירס. התירס מגיע במגוון צורות, מה שהופך את אלרגיות התירס לקשה למצוא ללא ידע מתאים. צורות אלה כוללות שמן, קמח ועמילן תירס.

איך מיוצר זין?

זאין מסחרי הוא מוצר ביניים-של תעשיית טחינת התירס. במהלך תהליך הטחינה הרטובה, הוא מופרד מתירס ספוג לאחר הסרת חיידקים וסיבים (Dickey et al., 2001). לאחר מכן הוא מופק על ידי ערבוב נמרץ בתמיסות אתנול מחוממות (Dickey et al., 2002).

מה זה גלוטן וזאין?

ההבדל העיקרי בין גלוטן לזאין הוא ש-זאין אינו מציג פולימר גדול מקושר דיסולפיד. זין הוא גם הידרופובי יותר מגלוטן. עם זאת, נמצא כי זיין מפגין תכונות ויסקו אלסטיות הדומות לגלוטן בטמפרטורות גבוהות ממעבר הזכוכית שלו.

מוּמלָץ: